快节奏的工作，忙忙碌碌的生活，很多时候，吃饭于我，变得只剩下给身体提供需要的营养。再加之过着“一人吃饱全家不饿”的生活，安排自己吃什么，就变成了一件单纯数食材种类的事：蔬菜有了吗，蛋白质呢，全谷物优质碳水呢，优质脂肪呢？于是，一顿饭可能就变成了，微波炉打一个芦笋，热一个鸡蛋，一个玉米，一把坚果，两块豆腐干；虽然每类食物都有了，却说不上是烹饪菜肴。有心情的时候，我也开火做一些快手菜，电饭煲做一个藜麦杂粮饭，解冻三文鱼平底锅煎一下，焯一个西兰苔配上坚果蘸酱；解冻剥了壳的蛤蜊肉，加上羽衣甘蓝，切一个红色彩椒，就是一顿植物营养素和微量营养素丰盛的一餐。关键，各种混搭炒菜，只用炒一次，洗一个锅，肉菜都有了。
在这一切以省时省力为目标下，很久很久没有好好为自己研究食谱，搭配食材，烹饪菜肴了。很难想象曾经那个给自己每天做三餐和零食的凌霞。虽然那时早上7点就得出现在医院ICU病房查房，周中也只是数食材型的简单烹饪，但节假日总还有心情捣腾各种食谱，给自己好好烹饪菜肴。而如今的自己，似乎在忙碌中弄丢了好好吃饭、好好生活的心情。
幸好有好朋友晓静，有趣有料，热爱生活。做得一手好菜，总喜欢和我一起尝试新的食材；美食经她手机一拍照，就变成了我吃不起的样子；职场家庭两不误，既能带领团队披荆斩棘，还能给家人烹饪各式佳肴；既能带着儿子旅行看世界，随手临摹古建筑，顺带学习瑞典语，还能在交响管乐队和无伴奏合唱团演出。这些总在提醒我，不要在忙碌中，弄丢那个要好好生活的自己。
前几天，晓静邀请我到家里吃饭，一起好好吃饭真是很幸福。想着怎么把这些美食与幸福分享给你，也许忙碌的你，也能拾起片刻好好生活的心情，与家人友人，一起好好吃饭，幸福于斯～
于是我们开启了X2 Menu系列菜谱，每个系列会围绕一个主食材。晓静是大厨加摄影，我来分享营养小知识。希望给大家分享好吃好看又营养，并且在家可实践的菜谱。
要是在所有鱼里，选一个味美营养佳且容易买到的，就是三文鱼了。三文鱼的营养非常丰富，不但能提供优质的蛋白质，还富含优质的ω-3脂肪酸。
ω-3脂肪酸中最重要的有效成分就是DHA和EPA。DHA大家可能比较熟悉，很多孕妈妈都会自己补充DHA补充剂，或者等宝宝出生后给宝宝买DHA补充剂帮助小宝宝眼睛和大脑的发育。EPA更多的是抗炎的功效，慢性炎症是很多疾病的诱因，在抗炎饮食中，推荐多吃富含ω-3脂肪的食物，少吃饱和脂肪含量高的食物（例如猪油、牛油等）。
有研究表明常吃富含ω-3脂肪酸的食物，与更低的癌症发生风险，尤其是乳腺癌，结直肠癌相关，也不容易发生阿尔茨海默病。对于一些炎症相关的慢性疾病，例如风湿性关节炎，炎性肠病，心血管疾病，多吃富含ω-3脂肪酸的食物，有助于疾病的改善。美国心脏学会还推荐，心血管疾病的患者，每天从富含ω-3脂肪酸的鱼类中获取1000毫克的DHA+EPA。100克生重的三文鱼，大概手掌心那么大一块，就能提供大概1000多毫克的DHA, 800 多毫克EPA, 超过市面上绝大多数鱼油补充剂一粒的量，是非常好的食补食材。
除了三文鱼，其他富含ω-3脂肪的食物有鲭鱼，沙丁鱼，凤尾鱼，吞拿鱼等。 如果是素食朋友，可以多吃坚果 种籽，尤其是核桃，亚麻籽，奇亚籽也富含ω-3脂肪，只不过植物来源的ω-3脂肪还需要在身体内进一步转换为EPA和DHA，对于大部分人而言，转化率和量都并不高。 如果能吃，还是推荐多吃海产和鱼类，每周能吃2次的富含ω-3脂肪鱼类，不要每天都吃猪肉、牛肉等红肉，对健康是很有好处的。
大厨+吃货晓静说：三文鱼好做又好吃，快快搬上你的餐桌吧！ 三文鱼的优秀在于，除了营养出众，它也是一种易于料理并且味道讨人喜欢的食材。新鲜的三文鱼肉紧实有弹性，同时又因为富含脂肪而油润鲜嫩，极具口感和风味，生吃熟吃口味俱佳，清爽浓郁都可驾驭。
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