锅盔是南北各地都有的一款美食，而且大多存在于街头巷尾。近年来，锅盔开始走进了大城市的商超，购物中心，步入大雅之堂。成为很多白领眼中的一款味美干净卫生的小吃。
但是，做锅盔的很多，大多数锅盔品牌还是沿袭着传统的做法，用煤炭火烤炉来烤制锅盔。还有一部分迅速做大做强的连锁企业采用了电烤炉这种更高效的做法。
有人认为，传统的做法味道更好，但事实上，传统的做法并不一定代表着味道，更不会代表效率，甚至可能还会有隐患。电烤炉和传统的煤炭烤炉相比，有更多的优势。
很多人担心在锅盔的制作方面，电烤炉和煤炭烤炉在口味上会有很大区别，其实这是个错误的认识，因为锅盔的味道大部分在于面和馅料的味道。曾经有一个实验，百事可乐和可口可乐去掉商标后放在一起，让人品尝，最后的结果是很难区分出来。也就是大多数人觉得味道有所区别可能只是停留在意识上的，同样，电烤的和煤炭烤制出的锅盔在味道上即使有区别，也不会很大。而且关键的一点是，电烤能在味道上保持稳定，但煤炭烤由于火候不好控制，同一炉出炉的锅盔都可能会有千差万别，这样让消费者对品牌的热情度会有所影响。这也是过去的煤炭烤的锅盔没有迅速普及开来的关键原因，因为没有稳定的口味也就没有恒定的回头客。
用煤炭烤炉，需要对火候有着很好的掌控能力，但我们都知道，煤炭的火候往往是不好控制的，而火候的一点变化都会对口感产生影响。而用电烤炉，只要遵循一定的操作规范，就能保证口味，而且操作相对简单，只需几个按钮，2分钟香味十足的锅盔即可出炉了！
现在国家对环保的要求越来越高，一些城市对污染比较大的煤炭制作方式的都已经禁止了。还有，在商超，很多都是禁止明火的，用煤炭烤是进入不了这些地方的。所以，电烤炉比煤炭烤炉更符合环保要求，而且能登入商超和购物中心的大雅之堂，使创业的可选择的机会就更多了!
据不完全统计，每年都会有不少煤炭烤炉锅盔师傅高度烫伤的，即使是熟练的锅盔师傅，也常会出现伤手的情况。这样做锅盔，长此以往，对操作者的健康会带来很大的危害。所以，这种不安全的操作方式现在也渐渐在被淘汰！
对于小吃来说，虽然排队代表着很受欢迎，但是排队时间过长也会逐渐消耗消费者的耐心，造成不好的消费体验。锅盔成为比较受欢迎的小吃，排队是常事。相对于传统的煤炭烤炉来说，电烤炉一炉可出烤制12份，超出了煤炭烤炉的出炉量，这样效率就更高了。而且，时间是恒定的，可以根据客流多少来制定烤制的精确计划，还能避免浪费。
所以，鉴于电烤炉的诸多好处，士兵锅盔就放弃了传统的这种煤炭烤炉，采用了电烤炉这种高效安全的锅盔制作方式。这样简单操作，安全作业，符合环保趋势，开店也有有了更多的选择！
做餐饮，不要拒绝改变，有时候改变可能意味着更好的味道，更高的效率，这才是推动餐饮不断发展的源源不断的动力。
