五一去哪？山东淄博赶“烤”。今年以来，淄博烧烤火出圈，且影响力还在继续。全国烧烤好吃的地方不少，但像这次这样火的，估计就淄博了。人们惊讶于淄博政府对流量的迅速响应，也感动于淄博群众的热情好客，更佩服淄博诚信的营商环境。除了以上这些肉眼能见的实力外，淄博烧烤还有哪些不为人知的幕后。淄博市，车牌鲁C，山东省地级市，是一座工业城市。从今年3月初开始，淄博烧烤突然走红，来此“撸串”的除了本地人，还有很多“慕名而来”的游客。游客对烧烤需求的暴增，也带来了上游食材的巨大需求量。淄博烧烤约70%的食材供应来自于淄博海月龙宫物流港。2022年7月海月龙宫物流港正式启用，是山东新旧动能转换工程，总投资13.5亿元，占地270亩，园区内设有冷链物流配套区、5万吨智慧冷库、综合交易大厅、海鲜批发交易市场等，是淄博乃至鲁中地区最大的海鲜牛羊肉市场。
今年3月30日，“2023淄博食品产业发展大会暨淄博市食品企业联合会第二届会员大会”在高青举行，会上发布淄博食品产业千亿发展目标报告，到2024年食品产业规模达到500亿元，2026年突破1000亿元，2035年谋划规模跃升到3000亿元。做强粮油加工、烘焙食品“老字号”产业链，打造20亿级的粮油、烘焙产业链。做强肉及肉制品加工绿色产业链。立足高青牛、生态猪生产基础及过境肉资源，打造300亿级的肉及肉制品加工产业链。打造100亿级的香菇产业链。做强低温奶、饮料绿色产业链，打造30亿级的低温奶、果汁饮料产业链。
淄博拥有强大的食品供应链基础，烧烤需要的牛羊肉、海鲜、蔬菜、小饼等食材，即使在面对突然暴增的客流量，也能从容应对。
说到烧烤，不得不提环境污染的问题。全国有多地因环境污染、噪音扰民等原因禁止露天烧烤。淄博是怎么应对的呢？据了解，自2015年开始，淄博下大力气引导露天烧烤“三进”经营，即进店、进院、进场经营，同时，大力推广使用无烟烧烤炉具。出台烧烤管理“十条规范”进行精细化管理，对烧烤经营场所、炉具使用、净化装置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明确规定，并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”进行挂牌监督。一系列措施让淄博烧烤实现了华丽升级。
值得一提的是，烧烤用的无烟烧烤炉等设备，基本也是本地厨具企业供应。小饼、小葱和小炭炉，被网友评为淄博烧烤的“灵魂三件套”，其中每桌配备的小炭炉是淄博烧烤有别于地方烧烤的一大特色。淄博烧烤爆火之后，不乏新店开业，烤炉、灶台、蒸煮锅、冷柜，甚至是不锈钢桌子，烧烤摊所需设备能实现就近一站式解决。
淄博市北邻滨州市博兴县兴福镇，是商用智能厨房设备产业集群，入选2022年度中小企业特色产业集群名单。淄博朱台镇距离兴福镇仅10公里左右，在兴福镇的带动下，也形成了厨房设备产业优势，当地生产的商用厨灶、炊具、烧烤设备等大批量向国内供应，产值近40亿元。淄博烧烤火了，带动烧烤设备需求量大增。与此同时，烧烤设备采购的地利也为淄博烧烤摊主在扩张中争取宝贵的时间。企查查数据显示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增长111.32%。可谓是，双向奔赴，共享这一波流量红利。
这世上，没有无缘无故的成功。淄博烧烤的出圈，让人感动，也让人看到了这座城的努力，这座城的实力。淄博烧烤的火爆不仅带动了当地的旅游业，还有上游的牛羊肉产业、蔬菜、面食、厨房设备产业我们期待淄博能一直圈粉下去，也希望这座城焕发新的生机。
