羊肉自古以来就是餐桌上备受推崇的美味之一，羊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种营养均衡的肉类。相比于其他肉类，羊肉脂肪含量较低。其独特的风味和丰富的营养价值让人难以抗拒。
但是，对于不少消费者来说，在挑选羊肉时，往往是一头雾水，分不清楚自己需要羊哪个部位的肉。今天，我们就来揭开买羊肉的小技巧，专挑这4个部位，吃到的不仅是羊肉，更是美味的精华。
羊肩肉位于羊前腿上方，在羊脖子和羊上脑中间部分。其纤维细，肉质细腻、滑嫩，适合用来炖、烤或者红烧。炖羊肩肉可以保持其嫩滑的口感，而烤制时，羊肩肉更显得香气四溢，肉质鲜美。
羊肋排连接羊肋骨之间的肉，肥瘦相间，质地松软。这部分肉适合卷成卷用保鲜膜密封后冷冻，切片涮火锅，或者制作孜然羊肉、烤羊肉串等做法。在涮火锅时，羊肋排的鲜美口感让人回味无穷；而烤羊肉串则可以更好地体现其肉质的香嫩。
羊里脊，又称羊菲力，是羊身上的瑰宝，低脂高蛋白，鲜嫩多汁。这一部位的羊肉肉质细腻，适合用来煎或者爆炒。煎羊里脊时，保持肉质的原汁原味，让每一口都是香嫩可口；而爆炒则可以搭配大葱等各种调料，使得菜品更加美味。
羊腿肉肉质有韧性，肉中夹筋，适合用来炖汤，具有温补脾胃的功效。炖羊腿汤时，可以搭配一些草药，使得汤汁更加浓郁，滋补养生效果更佳。
1. 将羊腿肉剔除筋膜，剁成肉馅，加生抽、老抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟。加入胡萝卜末、葱末、姜末、少许白胡椒和食用油，搅拌均匀。
2. 将面粉加入清水，揉成面团，醒20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，将调好的馅料包入饺子皮中，封口捏紧。
1. 将羊肉切成小块，放入碗中，加入适量洋葱块、生抽、盐、胡椒粉和2勺橄榄油，抓拌均匀腌制2个小时。
2. 将腌制好的羊肉块串在烤肉签上。在烧烤炉上烤制，中途撒上孜然粉、辣椒粉，直到羊肉熟透、外表金黄。
总的来说，买羊肉时懂行人专挑这4个部位，绝对能品尝到羊肉的精华。不仅美味可口，而且能够满足对丰富营养的需求。在烹饪时，根据部位的不同，选择合适的烹饪方式，定能为餐桌增色不少。无论是家庭日常还是聚餐盛宴，都让羊肉成为餐桌上的独特风景。
