近日，文化和旅游部旅游质量监督管理所（全国旅游标准化技术委员会）以中国身份牵头提案的ISO 18981《旅游及相关服务-餐馆业-自助餐设计与服务指南》国际标准，以87.1%的高投票赞成率，由国际标准化组织（ISO）正式立项，这是全球范围内首个自助餐ISO国际标准。
值得注意的是，在文化和旅游部、国家标准化管理委员会的指导下，文化和旅游部旅游质量监督管理所（全国旅游标准化技术委员会）将组织扬州市文化广电和旅游局、扬州大学等单位，持续推进该旅游国际标准的编制。
自助餐是国际通用12种餐厅就餐方式之一，此次《旅游及相关服务-餐馆业-自助餐设计与服务指南》规定自助餐设计与服务规范相关术语和定义，并从餐厅设施、菜品设计、服务规范、卫生与安全、服务保障、成本控制等方面提出具体要求。
该标准对于推动粮食节约、倡导健康饮食生活方式、促进中西方餐饮文化交流互鉴等方面具有重要意义。据悉，法国、西班牙、葡萄牙、古巴等12个国家也将派驻专家共同参与该国际标准编制。
今年2月，文化和旅游部出台《文化和旅游标准化工作管理办法》，进一步规范文旅标准化工作，厘清标准化工作机制，明确标准化工作要求和程序，标志着文旅标准化建设进入全面推开的新阶段。
作为“世界美食之都”，扬州在推进文旅标准化建设方面走在前列，不断创新中国标准国际化，此前该市研制的《自助餐设计与服务规范》国家标准已完成国标立项。目前，该市共制定出台文旅行业方面省级标准3项，市级标准12项。
记者了解到，江苏强化文旅标准编制，高质量推进文旅标准化建设，目前已制定发布智慧旅游、传统工艺、文物保护、艺术培训等国家标准、行业标准、地方标准80余项，并已制定发布全国首个跨国合作地方标准《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》。
