莒南县局执法人员在无烟烧烤炉张贴商户合作单位的宣传，把补贴给商户。”临沂市开始推广无烟烧烤炉之后，莒南县城市管理局组织烧烤店店主到临沂观摩学习无烟烧烤炉的使用效果。
大众网临沂3月19日讯（见习记者孔红星通讯员邱纪玲）“现在使用无烟烧烤炉，的确没有烟了。烤出的肉的口味，也比较鲜嫩。”3月18日晚上，在临沂莒南县“日照新城烧烤”店内，老板薛希见一边为顾客烤着肉，一边夸着无烟烧烤炉的好处。“普通的烧烤炉，没有办法消除油烟，对于站在炉子边烧烤的人来说，是最难煎熬的。”
这是来自一位烧烤店主的心声，他们在采用无烟环保烧烤炉之后，不对环境造成污染，也得到了行人的赞许。其实，在临沂市推广使用无烟环保烧烤炉的过程中，烧烤店店主们也想不扰民，他们纷纷淘汰旧炉子，用上了无烟烧烤炉。为临沂市打造成全国首座无烟环保烧烤示范城市，临沂每位人和烧烤店店主在努力。
在莒南县县城，薛希见做了四年的烧烤生意了，他和其他烧烤业主一样，也想要一个良好的烧烤环境，不给行人、周边商铺和自己带来影响。“大家都知道，烧烤会产生很大的烟雾，不采取任何措施的话，烟雾给空气带来的污染是很大的。”在薛希见烤肉的时候，路人见到炉子并没有冒烟，纷纷表示赞扬，“以前烧烤，行人根本不敢靠近冒着油烟的炉子，现在好多了，上面不冒油烟，地面上也看不到流淌的油污了。”
临沂市开始推广无烟烧烤炉之后，莒南县城市管理局组织烧烤店店主到临沂观摩学习无烟烧烤炉的使用效果。“当时看到他们使用无烟烧烤炉，不仅没看到烟，品尝烤肉的口味的确不一样，没有那种烟熏的味道了。” 薛希见说，咨询价格后，感觉能接受。“不论价格高低，至少对环境没有污染了。更何况，现在购买无烟烧烤炉，政府还补贴3000元。”从临沂回到莒南县后，薛希见决定订购一台无烟烧烤炉。
“保护环境是每个人的责任，烧烤时夏季的污染源之一，我们有义务消除污染。”这是烧烤店店主们的心声。和薛希见一同考察的烧烤店店主也纷纷下了订单，购买无烟烧烤炉。截止目前，莒南县共有35家烧烤店订购了无烟烧烤炉。
莒南县局执法人员在走访中了解到，有的产品推销商在向烧烤店推销产品时，把海报随处乱贴，影响美观。为此，为进一步规范乱贴乱画的现象，执法人员协调产品推销商在无烟烧烤炉上统一形象展示，把费用直接补贴给烧烤店主。“执法人员协调，让产品推销商和烧烤店互惠互利，并且规范了乱贴的症状。”莒南县执法人员介绍。
“在莒南县，以前有大大小小烧烤店和烧烤摊点约150家，经过市场竞争，部分小型烧烤点没有办法继续经营下去，还剩下约60家有规模的烧烤店和有烧烤的大排档。现在倡导无烟烧烤，并且根据城市管理规定，即使打算购买无烟烧烤炉，也不再批准烧烤摊点。”莒南县城市管理局相关工作人员介绍。
露天烧烤作为国人一种传统餐饮习惯，有其独道的文化，如何将餐饮与文化完美融合，再加以引导，打造舌尖上的健康环保呢？临沂市城市管理局早在2013年初未出冬之际就确定把露天烧烤治理工作作为工作的重中之重，实行早谋划、早宣传、早管理，实行“夏病冬治”，及早与烧烤户进行互动，发放宣传资料、启动宣传车巡回广播、同经营户举行恳谈会共谋烧烤改革之路。同时，联合工商、卫生、食品药品监督管理、环保、公安等部门出台了《关于对露天烧烤实行联合执法综合整治的通知》。通过一系列措施，使广大烧烤业户充分认识到传统无序露天烧烤必须整改，以前随便摆个炉子、支个桌子就能干烧烤买卖的模式再也行不通了。
然而，烧烤经营毕竟是这些业户的谋生手段，在“堵”的同时，还必须以“疏”来解决。“疏堵结合”说起来容易，但怎么“疏”？如何“疏”？临沂市城市管理局经过同各家商户的走访调研，提出了“三进”改革方案，即：炉子进店、烧烤进院和油烟进管。2013年夏，临沂中心城区利用沿街空闲院落设置“烧烤大院”23处，对330户烧烤业户实行登记管理。
2013年夏，在露天烧烤治理过程中，临沂人不再满足于阶段性成绩，而是结合市委、市政府建设生态临沂的要求，以科技创新为突破，以多方协作为基础，引导、协同科研单位、企业、烧烤业户等多方力量研制了新型环保烧烤炉。传统烧烤需要扇子煽动木炭，让炭火加温，木炭燃烧的灰层易沾粘在烧烤上，加之油滴在木炭上生出大量油烟，既不卫生又不环保。而新型烧烤炉不但外形美观整洁，更主要的是该种炉具增设了空气净化装置，在烧烤的时候，风机将油烟吸入后，通过设备过滤，吸附油烟颗粒物，再通过空气净化装置排除，经过这一系列过滤，浓浓的油烟被消解掉，刺鼻的气味消失，大大减少了对空气的污染，实现了烧烤发展史上真正意义上的“环保无烟烧烤”。
“对于传统的烧烤炉具，油烟比较大，很难进入室内烧烤。”莒南县工商联商贸流通业商会会长、莒南商会绿地公馆大酒店董事长沙文海向本网记者介绍，这一直困扰他们如何把烧烤搬进室内。采用抽烟机等方式，根本无法解决油烟的问题。在这次考察无烟环保烧烤炉具时，他看到了无烟炉具的好处，也购置了无烟烧烤炉。“以后，不论在户外还是在室内，不再受天气的影响，大家一年四季都可以吃到烧烤。”沙文海高兴地说，无烟烧烤炉满足了商家和顾客的需要。
今年2月下旬，在召开全市的工作会议上，临沂市城市管理局、局长闵锐强调，2014年的露天烧烤整治工作，要在推广“三进”工作法的基础上，按照“烧烤进院、炉具进店、油烟净化、无烟环保”的总原则，通过大力推广环保无烟烧烤炉具，对市区、县城露天烧烤进行综合治理，力争将临沂市打造成全国环保无烟烧烤示范城市。
为引导广大烧烤经营业户自觉理解、支持、参与城区露天烧烤整治活动，切实解决城区内露天烧烤占道经营造成的交通拥堵、环境污染等问题，为广大市民营造空气清新、环境优美的人居环境，临沂莒南、临沭等县区局组织城区露天烧烤、夜市大排档经营户，来到临沂参观学习烧烤大院的市场经营管理情况和无烟烧烤炉使用技术效果，提高了广大烧烤经营户对推广使用无烟烧烤炉和进烧烤大院集约经营的正确认识，赢得了广大烧烤经营户的理解和好评。
为进一步推广，临沂市对2014年5月31日前更换使用环保无烟烧烤炉具的经营者，每台炉具再补贴3000元。临沂市执法人员表示，必须是5月31日之前购买的经营业主才能享受这个补贴，另外，在该补贴政策出台之前购买环保无烟烧烤炉具的烧烤经营业主也享受这个补贴。从2014年6月1日起，符合补贴条件的经营者凭《购置环保无烟烧烤炉具补贴申请表》、《环保无烟烧烤炉具检查验收表》和购买环保无烟烧烤炉具的到所在地城市管理分局领取补贴。经营者更换环保无烟烧烤炉具后，经相关部门检查合格，须在经营场所张挂由城市管理部门监制的“环保无烟烧烤经营示范点”标识牌，实行挂牌经营。
闵锐说，执法人员将对城区范围内所有露天烧烤经营户进行全面排查，登记备案，建立管理台账。烧烤经营户须在规定时间内自行整改，全面淘汰能源利用效率低、油烟污染高的旧式烧烤炉具，并于2014年5月31日前更换环保无烟烧烤炉具。2014年5月31日以后未更换、未采用环保无烟烧烤炉具的经营者，禁止从事烧烤经营。
据不完全统计，截止到3月19日，临沂城区和县区订出230余台无烟烧烤炉，数量还在不断增长，这为临沂市打造成全国首座无烟环保烧烤示范城市打下了坚实的基础。
闻到烧烤烟和吸入二手烟的效果是一样的，都可能增加患癌几率。露天烧烤没有排烟装置，使用的燃料多为焦炭，烧烤时不仅焦炭燃烧产生污染物，还有落在炭火中的油脂、调味品燃烧排放的污染物，这些物质一旦被吸入，将严重影响健康。有关部门的检测结果表明，烧烤烟气中的物质有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是国际上公认的强致癌物。
据环保部门监测，烧烤点集中的街道中苯并芘的浓度高出国家《环境空气质量标准》二级标准的60～110倍，而吸入颗粒则高出国家标准十几倍。悬浮颗粒物的排放浓度是锅炉排放的几倍。烧烤的烟雾多未经处理，属于低空排放，如果长期吸入这种被污染的气体，致癌物会在体内蓄积，患癌几率会提高，应该尽量远离。露天烧烤还会产生大量的PM2.5，严重影响空气质量。
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性。有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，1个羊肉串等同于20只香烟的毒性。
